蛋糕卷/蛋糕片（自用）

之前用470克奶油+115克巧克力可以轻松打发（代可可脂巧克力+植物奶油），这次用的119克奶油+70克巧克力+部分已经打发的奶油一起搅打（雀巢奶油+可可脂巧克力），总是打不硬，抹面一直是流动状态。之前用110克淡奶油+46克代可可脂白巧+1.5克吉利丁粉，不用打发，搅拌就可以裱花，这次如果加1.5克左右的吉利丁粉会硬很多吧，或者用100克奶油+100克巧克力应该也不用搅打，会硬挺些。顶面的巧克力奶油没加工，侧面的加了一些奶粉和可可粉所以浓稠一些，但是放久了还是往下淌。而且我发现加热过的奶油，即使冷藏搅打，也不能打到之前的硬度，总会偏软一些。
蛋糕用的蛋糕片，平均切成三条，抹上薄薄一层奶油，撒上核桃碎卷起来即可。

2021-12-17