肉夹馍卤肉配方

朋友的方子，超赞
买带皮的猪肉一块（后肶肉或者五花肉都行，五花肉做出来油大），加一个肘子一起炖（花椒八角香叶葱姜蒜放入调料包，再加糖盐生抽老抽料酒）。大火烧开十分钟关小火再烧一个小时，炖的软烂后放凉。把肉和皮一起切成丁，然后加入肉汤搅拌。搅拌到肉丁看起来很湿润，但是不往外渗汤为止。
用小碗加蚝油，糖，盐，白胡椒面，少许香醋（不要多放），搅拌均匀备用。
把肉丁放到切开的English Muffin中间，淋上多半汤匙的调料，再撒上香菜。放小烤箱烤十分钟左右就好了。

2021-12-15