蔓越莓麦芬蛋糕

跟厨友评论的感受一样：泡打粉太多了！一百克面粉即使3克都远远超过泡打粉说明书上的用量了，说明书上泡打粉用量是面粉0.3-1.2%，也就是说一百克面粉最高用量1.2克。
       除此以外 ，这个方子还有一个问题就是，鸡蛋20克量少不利于膨胀，而且对于家庭烘焙来说，20克鸡蛋，剩下的鸡蛋怎么办？是倒掉呢还是倒掉呢？
      做了两遍，第一遍100克面粉，鸡蛋一整个，牛奶50克，葡萄干50克，其他按方子量，做出来三杯浓浓的碱味儿的蛋糕，吃完嗓子发干发紧。
        第二遍200克面粉，鸡蛋两个（鸡蛋有助于膨胀），牛奶130克，白糖40克，葡萄干150克 （提前用开水泡过），植物油60克，泡打粉7克。上火150，下火170，中下层，20分钟，做出来如图6杯，涨得不错，口感也还可以，还是有碱味儿。下次再做还要再减泡打粉和油，太高油了，一杯10克油。 葡萄干多还可以减糖。

2021-12-14