法式鸭胸腊肉

修掉鸭胸表面的筋膜，准备好要用的香料，今天泡红酒，明天密封腌制。
第二日，泡酒结束，入盒加盐腌制，泡酒后肉变葡萄紫色，有点担心会不会成品不好看😅
凌晨三点闹钟响起，起身擦盐，涂抹香料，用布打包捆扎，吊挂起来等待二十一天后的最终结果。擦盐很费时间和耐心，泡了葡萄酒后肉色怪怪的，但愿最终成品带来惊艳吧。
西北冬天空气干燥温度低，自作主张刮在窗口吹干半天，让肉快速脱水，然后放冰箱保存，隔着布已经可以闻到香味了。

2021-12-13