软到拿不起来的生吐司

老师的教材很好，我初次尝试遇到很多问题。
成品：外壳非常硬，内部比较粗糙，形状不规则。
过程：
1. 用的小熊和面机，加了黄油后揉面大概10分钟都没有出手套模，后来勉强出了。
2. 用的是富泽商店的春恋北海道高筋面粉，不知道这款是否适合做生吐司？
3. 发酵用的是烤箱，放了一碗开水在旁边，一发30℃，60min，面团里面好像有非常多气体，粘手。
4. 烤制180℃，38分钟。可能是烤得时间久了？请问应该放在烤箱的第几层？

2021-12-13