犀牛家的Crêperie

犀牛家的Crêperie 法国有专门可丽饼的专卖店叫Crêperie,里面有咸可丽饼Galette和甜可丽饼Crêpe,咸可丽饼原来是法国布列塔尼地区的乡土料理，但是现在全国都能吃到了。
正宗的Galette是用荞麦粉制作而成的圆薄饼，做可丽饼有专门的摊饼的平炉，后来为了家庭制作方便也有了专门的可丽饼平底锅，在法国都很好买超市都有，国内有些外贸店也能淘到。
咸可丽饼在法国各大超市也能直接买到现成的饼皮，保质期都很短，只要在饼皮内放入奶酪，鸡蛋一起煎，鸡蛋一般煎到太阳蛋的效果即可，所以最好选择可生食的鸡蛋，奶酪以阿尔卑斯Savoie区出产的Reblochon最配，但是也可搭配各种羊奶酪等其他奶酪。另外可以自由放入火腿，三文鱼，蘑菇等不同的搭配，一般家庭比较顶级的配方就是放入扇贝叫Galette aux coquilles Saint-Jacques。
今天准备匆忙就先做了火腿和三文鱼的，后续再慢慢解锁其他配方。#犀牛家的Crêperie#

2021-12-13