红糖土司，超软，放3天依然很软

中种确实节省时间一些，很快就能出薄膜，我是两个方子结合做的，配方用的这个，不知道什么原因主面团有些湿，排气的时候手掌必须抹面粉才行。然后面团才144克一个，所以没有涨满。某些环节用的另一个方子，比如我直接整形、发酵、烤。发酵的时候喜欢发起来7分吧因为时间关系没有发了，温度没把握好，最开始170度38分钟，四周都没有上色，怕没熟，就又180度烤了8分钟，虽然还是没有上色但应该熟了，成品特别软，好吃。

2021-12-12