午餐•2021年12月11日

东安鸡（老饭骨简化版）
方法一
1.放花椒煮一下（整鸡）放凉后切块（如果切块再煮小心别煮老了）
2.香油 低温进干辣椒 姜丝
3.放入鸡肉鸡肉炒制
5味精 胡椒粉 加醋（多一点） 小火防止醋挥发
6 青红椒 葱姜蒜（二次放姜
7 转大火 二次放醋 闷收
8 浇明油 花椒or粉

方法二

1.上浆，先放味精，再放盐各5g，料酒 胡椒粉，蛋清，淀粉
2.过油130度，放一下别太着急动，划一下
3.炒制过程一样

#午餐•2021年12月11日#

2021-12-11