桃酥

除了表层没刷蛋液以外完全按照配方做，只是最后颜色不够，上色的时候有一盘不小心烤焦了。
但是好的那盘总有一股涩涩的口感，而且吃起来也总觉吃得满嘴冻猪油，而且也没有特别膨大。
请问可能分别是什么原因导致的？

2021-12-09