2021年12月07日

仿真核桃酥
一、油皮配料:猪油45克,中筋粉175克,糖10克,温水118克,可可粉8克
二、油酥配料:低粉150克,猪油70克,糖3克
三、核桃夹心配料:熟核桃仁200克,糖粉90克,黄油45克,熟玉米淀粉15克
操作步骤:
1.将油皮所有材料放一起用手揉出手套膜,包保鲜膜醒20钟备用
2.将油酥所有材料放一起揉匀,包保鲜膜冰箱冷藏备用
3.将熟核桃仁打碎(不要太碎)加入糖粉,熟玉米淀粉,融化后的黄油一起揉匀
4.将核桃夹心分成30克一个面团使劲搓圆备用
5.醒好的油皮分成31克一个面团,油酥分成21克一个面团(大概可分11个)
6.油皮包住油酥然后将皮擀成长条卷起折叠,再擀成长条再卷起再折叠
7.将折叠好的皮擀成圆饼包入核桃夹心,搓成核桃形状
8.用手在中间捏一条脊椎,再用牙签压出一条线
9.两边用手捏出核桃棱,再用牙签扎出小洞即可10.烤箱180度预热,上下火中层烤20分钟即可注意:糖的量可根据个人口感调整
可可粉尽量不要减量,否则颜色不够

2021-12-07