台式三杯鸡

#午餐•2021年12月7日#
用的小🍠方子做的 和这个差不多
除了没焯水 料酒酱油没放那么多
用的四个鸡翅 对半砍开 倒掉血水 洗净吸水
加入一勺酱油 一勺香油腌制
冷锅放三勺香油 姜片 中小火爆香
煎到姜变金黄就加葱段 蒜 （蒜被妈咩切片了 下次用整颗的）
蒜变金黄就放干辣椒段
加冰糖炒炒（这次放了七块 放多了 四五块就够了 而且有些大块的很久很久才化开 下次要选小块的冰糖 或者像这个方子一样拍碎用）
放鸡翅 把火调大一点点（冰糖还没化开也可以放）
炒匀 煎一下 变金黄后加一勺酱油 一点点老抽（这次放了半勺老抽 太黑了 不喜欢这个颜色 生抽可能要多放点 不然没水焖 不过这次做的不焖也熟了 也不会咸）
放酒（没有米酒 放了料酒 放了三勺 感觉太少了 这水量根本不用收汁 也没水焖了 幸好熟了 做成炒鸡了哈哈哈哈哈 下次试试放8勺左右？）
本来应该盖盖子焖的 还要大火收汁的 但是已经没汁水了 所以盖了盖子一分钟就打开了
然后放入九层塔 炒匀了就出锅了（九层塔不是很必要 下次不买了 这次是做盐酥鸡剩了才做三杯鸡的 事实上盐酥鸡和三杯鸡都吃不太出来九层塔的味道 没有什么存在感 难买难存放）
算一次就成功 也不繁琐的菜了 开心～

2021-12-07