酒香草头（本帮菜生煸草头）

在上海吃过一次草头圈子，很好吃，但是自己做这个菜还是第一次。也是炒菜速度最快的一次。没有饭店的猛虎和那种处理过的铁锅，用的就是家里普通的燃气灶，没有十秒出锅，但是真的很快，大概从下锅到出锅可能就三四十秒，除了白酒，生抽，水，糖，盐，其他什么都没有放，也没有放辣椒，但是味道真的很鲜甜

2021-12-06