马卡龙夹馅大合集

做的抹茶馅，2个蛋黄打至发白，20g糖加9g水加热至120度，慢慢倒入蛋黄中先高速搅拌，后中低速搅拌至蛋黄落下能画8字，90g软化黄油中先加入6g左右抹茶粉混合用打蛋器搅拌均匀，再分两次加入之前蛋黄和糖混合液搅打均匀。1倍量做阿红配方的马卡龙略有点少，下次可以用1.5倍量，真的非常好吃！

2021-12-06