2021年12月05日

奥尔良烤鸡翅

记录下这次的心得:超市买的一包奥尔良腌料，说是能腌350g肉，买的鸡翅400g，于是多加了一小勺盐。另外自己多加了点辣椒粉（其实做完后尝起来会和本身腌料的甜味有冲突，但喜欢吃辣果然还是要加辣呢^▽^）。腌2h以上，我腌了一下午。腌好以后的鸡翅表皮还是白色的，但是露出的肉已经有腌料的颜色了，当时还担心烤制以后不上色，结果烤完颜色就变深了，我觉得还挺神奇的～还有一个神奇的地方是直接烤就很嫩，不知道是烤制的原因还是腌料的原因 或者是鸡翅本来就这样🤔总之很好上手，也不用操心什么，鸡翅熟得快，做出来还好吃！
美中不足的是靠近骨头的肉不够入味，是正常的

之前看到一个还原肯德基的方子，不知是否太还原以至于侵权了现在找不见了。说是给鸡翅来半个小时的按摩，然后再隔一小时按摩半小时，之后把腌料水倒掉，鸡翅冰冻24h。采取所谓的“冰冻腌制法”…具体记不清了，这样可以腌入味到骨头里去，改日试试。

2021-12-05