煎包

#煎包# #小高姐的魔法调料#
中筋麵粉150g
水110g
酵母1/4 tsp（小勺）
鹽1/8小勺（麵團沒什麼味，可多加點）
糖1/2 小勺
油 1小勺
成團後，蓋蓋子醒15分鐘，揉麵2分鐘，變成光滑。常溫醒面1小時，或者冰箱醒面2-24小時（放入盒子，盒子周圍抹油）

餡料
豬肉300g
雞湯50g
生抽1小勺
美極鮮1小勺（沒有用蠔油代替）
老抽1/2小勺
香油1小勺
白胡椒粉1/8小勺，五香粉1/16小勺
鹽1/8小勺（感覺不夠，可多加點）
生薑泥1/2小勺
蔥花（後加）
攪拌均勻後，加木薯粉

醒好麵團，拿出來排氣，然後分成餃子皮大小的劑子，壓一壓，開包

煎  平底鍋放油，碼包子，放水，中小火8分鐘，水干，煎一下底，金脆，關火燜兩分鐘，開吃。

2021-12-03