超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』

第一次做，我也不知道是露酥还是破酥了，两者区别是什么？有专业的朋友可以指教一下，谢谢
此次心得
1.按配方的比例，但是最后感觉不够软，全程都盖着保险膜，后来面团越来越硬，不知道为什么？下次再加水试试
2.水油皮下次过夜放冰箱一晚，争取不破酥
3.蛋黄刷一次两层即可，上色后盖锡纸
4.蛋黄酥不做不知道，一做吓一跳，热量天花板啊，少吃少吃少吃#晚餐•2021年12月2日#

2021-12-02