2021年12月02日

自制蜂蜜柚子茶
        柚子，味甘而辛平，本草纲目集解有云具：理气 消食 化痰 润燥，拌蜜含咽具面脂之效。
        天干物燥上火时节，一杯自制蜂蜜柚子热饮在手，徐徐咽下甘而悠长。
食材：柚子1个  冰糖200 克
             柠檬干2片  蜂蜜250克
             食盐少许  开水500毫升
制作：
    1. 整个柚子用食盐擦搓表皮5分钟以上，以去除皮面上的蜡油及污垢。
    2. 柠檬片加入开水泡发待用。
    3.用刮刀或薄刀剃下柚子表面的黄皮，尽量留下薄薄的黄皮。
    4. 把柚子皮在淡盐水中浸泡半小时以上，然后冲洗、切细丝；锅中水烧开后倒入柚皮丝绰水至透明状捞出，沥干水。
    5. 柚子瓤去除筋、衣、子，掰至细碎待用。
    6. 冰糖下锅，加入已泡发好的柠檬清水，加入沥过水的柚子皮，大火烧开，转小火慢慢熬煮…直至粘稠水干状态，加入柚子瓤翻炒融入后关火。
    7. 成品放凉至40℃~50℃左右，装瓶，倒入蜂蜜，用筷子搅匀，入冰箱冷藏，即可。



                             
                                   于2021.深秋季

2021-12-02