2021年11月30日

下饭酱系列之二——香辣牛肉毛豆酱
操作快手简单，食材容易购买，咸香下饭，做好以后存在冰箱里，红艳艳香喷喷的酱，拌在面条里，搭配主食，提味儿又增香。

所需食材：
鲜瘦牛肉260g切成小肉粒或者绞成肉糜
玉米油160g
洋葱碎150g（切菜神器的小格）
蒜末50g
欣和品牌黄豆酱80g
欣和品牌甜面酱20g
郫县豆瓣酱50g
毛豆粒150g
豆豉10-20g（如果很咸的豆豉就少放）
糖25g
小米辣适量（可根据自己的辣度来调整使用量）
熟芝麻10g
清水50g


操作步骤：
1、准备食材
2、起锅不需要放油，（我用的不粘锅，不放油也不会粘）先将牛肉碎粒煸炒，加少许米酒或者料酒去腥，炒干水份，断生，装盘备用.
3、起锅放入油，将油烧至冒烟下洋葱碎，炸出香味焦边，转小火、下蒜末，继续轻炸（蒜不要炸焦会发苦），
4、继续加入郫县豆瓣酱，豆豉轻炒出红油，即可下入已经断生的牛肉碎.
5、下酱，小米辣、毛豆，糖、水，再炒个三五分钟，最后撒上熟芝麻，即可出锅.

关于毛豆如果喜欢吃软一些的，可以提前煮五分钟再使用.

2021-11-30