基础戚风蛋糕（风炉版）

6寸，135℃    45分钟转150℃    10分钟，这是我用过最完美的方子了，我之前每次风炉都凹底。总结：1，蛋白要打硬一点
2.非三能模具，需要把烤盘预热，再放模具，三能模具无需加烤盘，因为三能的底部受热很好，
3.一定要冷藏的鸡蛋，蛋白才稳定

2021-11-29