卤鸡爪，鸡腿，鸡翅等

菜谱很好，但是做到最后一步，收汁失败了。
1.收汁前，鸡爪已经煮到了很软糯，上色很好看，红烧色的程度，而且也没有卤破皮，鸡爪形状完好。卤汁不油腻粘稠。
此时鸡爪味道微淡。
2.自己作死加了一勺盐，然后大火收汁。
3.大火收汁，接触到锅底的鸡爪有些糊，卤汁也变得非常非常非常非常浓稠。
鸡爪表皮破损，很不好看了。
最重要的是，鸡爪颜色直接从红烧色变成了老抽色，成了黑乎乎的鸡爪。收汁后鸡爪颜色变得很深。
收汁后鸡爪也变得有些咸。
4.加了一些蒜蓉，感觉还不错。
5.用的电磁炉，大火烧开后用中火1000卤，约四五十分钟。
6.不要放太多辣椒，最多七八个了，不然真的好辣呀(›´ω`‹)
7.这个内容当做我的小笔记，警示自己下次可千万别收汁了，没有那技术，想做好看的红烧鸡爪吃哈哈！！！

新手卤菜，不知道最后收汁哪里出了问题，总之很后悔😭，以后还是会按照这个配方卤鸡爪，菜谱很好，技术不好收汁需谨慎。卤到自己心仪的口味#晚餐•2021年11月28日# 就可以了。

2021-11-28