【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

第一次认真做法棍  #早餐•2021年11月27日#
1、110g普通面粉，300g高筋面粉，266g水，4g盐，2g酵母。
2、前一晚发，没进冰箱，发的很好，鼓了气泡出来。发酵了半小时。提前预热并用烤盘制造蒸汽。烘烤230度14分钟。
3、基本按视频操作的，但做出来没有大气孔，表皮都糊了，还是不够硬。
不过居然挺好吃的，外脆里软！里面水分足～浓浓麦香～
4、总结原因：搓的不够细，太粗了；发酵时间不够，下次一个小时试试；烘烤时间再减2分钟。

2021-11-27