自制蓬松酥脆大油条

之前做了几次酵母版的都不够蓬松，今天按照博主的做法，面粉减半，做成功啦！蓬松柔软
PS:记录一下，方便下次做
原料: 普通面粉250g，鸡蛋一个，盐4g，小苏打3克 ，百砖无铝泡打粉4g，玉米油10g（随便加的，没有刻意称重），常温水130g左右（没有刻意称重）～～哈哈😃主要是秤坏了，称量太不准确
做法
1、将面粉 盐 小苏打 泡打粉，用筷子搅拌一下，尽量均匀
2、打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀
3、少量多次加入水，搅拌成絮状
4、将玉米油加入，搅拌一下
5、用手和成比较柔软的面团，比蒸好的包子略硬些，表面洒少量油涂抹均匀（防粘）
6、盖上保鲜膜 放到冰箱 冷藏一晚上，第二天拿出来备用
7、半夜五点醒了，拿到桌子上，八点多起床，将面团拿出来
8、案板上洒少许面粉，将面团拉长，边拉边擀，擀成手掌宽度，厚度约为0.5cm的长方形，然后用刀切成约2cm薄片（没有揉面），每两片叠在一起，用筷子在中间压一下，两头捏紧（下次可以尝试不用叠在一起，将面片擀成略微厚点的差不多1cm即可）
8、锅里加适量油，加热到将筷子插入，有小泡泡冒出即可
9、捏住油条两头略微扯长点，放进锅中，可以立马浮起来，用筷子不停翻面 使其受热均匀，蓬松酥软的油条就出炉啦

2021-11-26