巧克力脆皮梦龙卷

谢谢方子，非常美味~

简单记录下自己的小心得：
👉蛋糕体用了4蛋，不过或许可以加到5蛋
👉奶油馅料重量全部*1.66，可以留多一些做裱花，另加了一点点盐
👉巧克力脆皮中的杏仁可以加到50g
👉我是先切了两端，再淋了面。淋面之后，可立马转移到盘子上放冰箱冷藏；不然巧克力硬了粘在网架上会有点难拿下来😂
👉卷的手法可参考小高姐的蛋糕卷，另外最后收紧的动作很关键，决定了形状好不好看

2021-11-26