吐司面团控温小技巧

帮我看看这个吐司🍞有哪些问题，谢谢🙏
放在面包机里面发酵及烘烤的，
同时在做黄油曲奇，
竟然给忘记面团在发酵，
等发现的时候已经发酵过度了，
成品我自己还是满意的，口感很松软，
皮有点厚，但吃着很酥脆。
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组织还是粗糙，是擀卷的原因吗，
我确定揉出来手套膜。
吐司顶部空洞很大，是发酵过度的原因吗？
这个皮是不是属于厚，虽然我吃着感觉挺酥脆挺香的，但做了肯定是往好的方向学习。
皮厚是火大的原因吗？
因为烤箱在烤黄油曲奇，我是用面包机烘烤的，也不知道几度，用的三能低糖模具250g，烘烤了26分钟。也没有预热。
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再次感谢🙏。

2021-11-25