2021年11月24日

[cp]鲁菜真的是博大精深，就拿一个黄焖鸡来说吧，（当然不是外面快餐的黄焖鸡），一个焖字诠释其意，鸡块斩大块，锅加水，烧开，下入鸡块焯水，开锅后打净孚沫，捞出控水。净锅烧热，入油滑锅，大葱大姜蒜仔煎香，趁着料油下入鸡块，煎香，烹入料酒，待其挥发后调入老酱油，味极鲜，老抽，蚝油，煎炒均匀加水刚好没过鸡块，调入盐半勺，胡椒粉半勺，糖一勺，盖上盖子，中火焖制汤汁粘稠（也叫自来芡），调入少许味精或者鸡精，淋少许辣椒油即可出锅。灵魂啊…

2021-11-24