爆炒卤肥肠

#爆炒卤肥肠# 用的八角、桂皮、丁香、陈皮、葱段、红葱头、干辣椒、干花椒、草果，和3勺料酒、1勺老抽、3勺生抽一起卤煮了50分钟，起锅切段。青蒜拍扁斜刀片成四厘米左右的小段，螺丝椒、小米椒切片，先干锅煸出虎皮盛起，往锅内倒入菜籽油，加入红葱头、蒜片、干花椒、1勺红油豆瓣酱（或者火锅底料）煸香，倒入肥肠段爆炒至出油，再统一加入青红辣椒煸炒混合锅气。最后加入1勺糖、1勺生抽、出锅前洒入青蒜和白芝麻即可。

2021-11-23