2021年11月22日

双色馒头。毛毛虫，树叶，玫瑰花，双色花卷…
最近迷点上了发面食品的制作，经过多次实验摸索终于找到发面的诀窍——醒。基本点要盖盖儿置有暖气的室温醒发20+分钟。
附方子的和面比例：白面：200白面+2酵母+不很烫手的温水110；紫面：将白面团配方中20白面换成紫薯粉。
和好面不用醒发直接造型，成型后置锅内醒发变成懒洋洋，开蒸上汽后再蒸12分钟，关火静置3分钟，ok。  #双色馒头#

2021-11-22