上海大壶春之全发酵生煎馒头

生煎馅心是请教了金山的一位七十多岁的萝春阁传人，她说她们的馅心不加酱油着色，同时没有深色酱油也考验肉质的新鲜程度。
我用的是膳博士的黑猪夹心肉馅，生煎底用了朱厘米的方子加了猪油，非常奇妙，刮拉松脆，冷了也还脆。

2021-11-21