【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

王后T55面粉，严格按照小高姐配方，只是变成波兰种。水和了四个小时反复折叠拉扯还粘的要命，最后用厨师机打出了手套膜，面团才光滑。发酵后手感超好。没有石板，几块鹅卵石凑一大块火山石，200度的烤箱温度，后来还罢工了，不会割包用剪子剪的。即便如此，烤出来的法饼还是法棍🥖的口感，外皮酥脆，内里柔软，大气孔，没有辜负T55的小麦香气，更没有辜负小高姐的教诲。

2021-11-20