手把手教你蒸馒头

#早餐•2021年11月19日# 哇塞，是我人生中的第1次成功蒸馒头。终于可以不用吃外面带有添加剂的馒头了。有这么几个心得，
第一，和面的时候要敢得下狠手，不要害怕把手弄脏
第二，第一次发酵很简单，难的是要知道放碱的原因，为了去掉发面时产生的酸。所以第1次发酵好之后，要把面拿出来，放一些碱，再放一些薄面来定型。
第三，把第1次发酵好的带有很多气孔又很稀的面，从锅里拿出来的时候，肯定多多少少会留一些残渣在锅里，也会把手给弄黏的，这个不要紧，还是要下得去手，放一层薄面给它揉定型，放一些碱，然后像折纸那样一层一层的叠起来就好了。
第四上面这个步骤刚弄好之后，不要立刻烧火开锅，而是要等馒头醒一会儿，微微变大（虽然在我这个步骤里面并没有明显变大，只是膨胀了一点点点，但是蒸出来的效果仍然是很不错的）之后再开火。

2021-11-19