Thh湟
做过
2021年11月17日
红酒烩牛舌
食材:牛舌,胡萝卜,洋葱,杂菜,面粉,干葱头,培根
调味料:阿根廷红酒,番茄膏,黄油,黑胡椒碎,白胡椒粉,盐,百里香,迷迭香
1.牛舌冲水洗干净
烧水煮,➕杂菜
煮一个小时(最少)
然后把舌苔用刮皮刀削干净
切块状
煮牛舌的水过滤杂菜,备用!
2.油煎牛舌,煎上色
➕适量的番茄膏
炒散
➕红酒
然后倒入煮牛舌的水
煮差不多一个小时左右
3.➕点盐
然后下胡萝卜,洋葱(切滚刀块)
接着炖,胡萝卜软
➕百里香,迷迭香
4.油煎干葱头,培根,煎上色
倒入牛舌汤锅里
➕黑胡椒碎,白胡椒粉
试下咸淡
把迷迭香,百里香捞出来(因为香味已经在汤里了)
5.炒面捞(为了汤增稠)
黄油➕面粉=湿面捞
➕入牛舌汤里
最后确定咸淡
6.摆盘
盐不能一次性加到位
牛舌的舌苔要刮干净
2021-11-17