2021年11月16日

麻婆豆腐
要点总结
1.豆腐焯水去掉豆腥味
2.油烧热，放整粒花椒炸制后捞出
3.放豆瓣酱的同时可以放一勺细辣椒粉，做出来的色泽更鲜红莹润（豆瓣可以用刀切碎一点，其中的大辣椒椒皮和完整豆瓣有点影响口感，觉得麻烦可以省略此处）
4.勾芡的时候不好掌控就少量添加
5.分三次勾芡，芡汁才比较浓稠，只勾芡一次的话，冷了就稀了。
6.觉得不够麻可以出锅撒点花椒粉

2021-11-16