雪山巧克力吐司

主体：500克高筋粉，100%纯巧克力60克，总液体75%（含淡奶油100克），糖12%，盐1.5%，鲜酵母2.5%。
馅料：30克黑巧+50克淡奶油做成甘纳许，葡萄干一大把（朗姆浸泡）。
打面后立即擀卷装盒，一次发酵。
风炉175℃烤30~35分钟。
#巧克力吐司#

2021-11-16