2021年11月14日

美丽老师小红书的猫头吐司🐱
风和日丽猫头吐司盒，入模量不超650g：白色面团150g(每只耳朵75g)，巧克力面团500g(平均分成三个面团)；
面团很粘，打面时间长，出缸温度高了，下次还是要冷冻控温；
一发用了70分钟，二发60分钟，高度超过下半部模具1厘米；
模具开光温度：小北烤盘最下层，170/230，37分钟，颜色深了点。
以后常规温度：小北烤盘最下层，170/225，35分钟，还剩10分钟掉头转盘。

2021-11-14