2021年11月14日

来自老家的麸皮过筛后储存起来的细麸皮，和高粉混合试试看。百分之十五的麸皮，百分之八十的水分，220温度十分钟后从中间格移至下二层，时长28分钟，没有加盖。整形的时候面筋的韧劲感觉略有点缺失，也可能是水分有点过多，下次尝试百分之七十的水分，但是面包出炉后感觉还不错👍

2021-11-14