2021年11月13日

周末做美食:咸菜回锅肉
早上在冰箱里面发现了一包放了很久的咸菜，于是不由自主想起了咸菜回锅肉。赶紧去买了一坨坐墩肉，加点姜、料酒煮一下，切片备用。
咸菜拿出来洗了两次，切碎，也不能太碎哈，又洗了两次，再在铁锅里面放少许菜油，把咸菜的水分炒干，微微有点香味，铲起来备用。
准备点葱姜蒜和花椒粒，特别是郫县豆瓣酱和干豆豉一定要有，准备就绪，开始炒回锅肉。
回锅肉爆香，把肉铲出来，留油在锅里，把准备好的佐料倒下去爆香，豆瓣酱炒香，倒入回锅肉，再倒入咸菜，炒出香味了再加入味精白糖调味，起锅！
干饭人最喜欢的下饭菜！

2021-11-13