2021年11月11日

意式咸蛋黄烩饭

食材:咸蛋黄（3个），鸡枞菇，海鲜菇，洋葱沫，南瓜泥，罗玛意米，

调味料:盐，黑胡椒碎，马斯卡布尼奶酪，蒜蓉，姜蓉，黄油

1.把咸蛋黄蒸熟，蒸软
然后捣碎（最好是没有颗粒状）

2.油煎捣碎的咸蛋黄
炒到起泡（和炒鸡蛋中的气泡差不多，但不能太焦）
然后倒入  罗玛意米（这米会涨大很多，适量）
一直翻炒，不然会糊
然后加入水（最好是杂菜鸡架汤，比较香）
➕南瓜泥（为了增加颜色）
炒到没水分（如果还没熟就再加水）
➕黑胡椒碎（不够咸就➕点盐）
出锅前➕适量马斯卡布尼奶酪

出锅是有点粘，但是装盘不流动

3.黄油炒鸡枞菇和海鲜菇
➕蒜蓉，姜蓉
➕盐，黑胡椒碎
菇煎上色，但又不能太干

4.摆盘装饰
圆形○
鸡枞菇和海鲜菇放上面


这饭容易坨、干吧掉，装饰摆盘到上菜速度要快！！！
饭也不能炒太软，一直翻炒至熟，有嚼劲

2021-11-11