豉油皇炒面&花蛤热辣炒面&豉汁鲜虾炒面

e老师说，还是南方人会吃，真的，比北方炒面好吃，豉油皇炒面，面粉按40%加水，稍微加了点蛋清，蛋清按0.8算，压面3档薄度，手切细丝，煮一分半加冷水出锅拌点油晾着，没有豆芽菜和韭菜，洋葱丝，用盐拌一下青椒丝，胡萝卜丝，芹菜丝，用虾替换了猪肉，腌一下，油煎一下出锅，下洋葱，蔬菜，炒干后加面条，虾，分次加料汁，用的不粘锅，怎么那么好吃呢

2021-11-11