焖蹄（盐水蹄膀）（腌、煮两步搞定）

三刷了，这回百分之四腌两天都咸了，不过还是很香，泡在热面汤中真是入口即化。这次用纱布包裹感觉没有棉线缠绕的好，锅小的话会阻碍水的循环不利于炖煮。经验：腌制时间不能超过24小时，否则酌情减盐；用棉线缠绕炖煮效果更好。

2021-11-10