自制牛筋面辣条

自制辣条
方主写的已经很详细了，按照步骤来，新手很好操作，个人总结一些要注意的地方，牛筋面不用泡水，只需要单纯的洗去浮灰就好，我第一次做，不知道结果就泡发了，直接软掉；给牛筋面抹油一定要像方主说的，每一根都抹到位，这样蒸的时候真的不粘，而且蒸的时候一定要时不时的看一看，我为了防止蒸过头，水开后放入牛筋面，铺好后盖盖子蒸1分钟后开盖翻看是否粘连，然后盖盖子，关火焖1-2分钟，这样的话不会蒸过头，保证了牛筋面劲道的口感，也很好防止牛筋面粘；最后就是拌的时候尽可能用手，抓拌，这样很好入味，其他的就按方主的来，是完全没问题的，方子很好，口味的话，偏甜，像卫龙那种的

2021-11-09