焦糖布丁🍮

记录满模配方:
焦糖:80克糖，30克水，完成加二勺热水（目的焦糖水更多一点）

布丁:3只鸡蛋，300ml牛奶，炼奶40克（口感浓郁但不甜，喜甜额外加糖或增加炼奶用量）

戚风:3只鸡蛋，30克油，40-45克奶（视蛋黄糊状态调节流动性厚糊），糖60克，低粉60克，蛋白打成中性状态，目的出来的戚风口感像芝士蛋糕，湿润，绵密

上下火，水浴150度，50分钟

#焦糖布丁🍮#

2021-11-08