2021年11月06日

继家属连续三次挑战面包最后都做成了硬石头之后，今天我开始挑战面包，想不到做出来是软的～ 虽然没有手套膜，管他呢，能吃就行。
记录一下我的胡乱小餐包：
❤️原料：
高筋面粉320g，低筋面粉60g，牛奶200g，糖40g，鸡蛋一个，盐3g，黄油30g，酵母粉5g。
❤️做法：
1）鸡蛋打散，和牛奶、糖混合，搅拌均匀。
2）其余所有材料（除黄油）放入厨师机，再加入之前拌好的液体。
3）厨师机开始工作，约1min就把面团刮下来，面团光滑了加入软化的常温黄油。
4）由于至始至终都没有手套膜，甚至连膜都没有，完全靠感觉，感觉差不多了就把面团开最高速打3min。
5）取出面团，当一个大盆里，盖上保鲜膜等它发酵至2倍大小。
6）揉面团，放气，揪成50g重量一个的面团，放在烤盘里（烤盘铺纸），盖上保鲜膜二次发酵。
7）看面团又长大到差不多1.5倍大小，放进烤箱，170度，20min。（进烤箱前该在面包表面刷鸡蛋液的，我忘了，好像也影响不大）
8） 叮！时间到，刚拿出来面包顶部有点硬，放凉了竟然软下来了，享受意外做成功面包的喜悦～
9）50g一个的面团，做出就是小餐包的大小，如果要做汉堡胚的话，应该面团要80克左右，下次再试试咯～

2021-11-06