【小高姐】盐酥鸡 它的酥 我真的是不知道该怎么形容了

定期回购的盐酥鸡

用腐乳来腌制，小高姐的这个方法很妙。做了几次以后发现，鸡块裹上的淀粉必须是粗粒的红薯粉，炸出来才是盐酥鸡的样子。如果说腐乳腌制是第一妙，那么粗粗红薯粉是第二妙。用细淀粉炸出来也好吃，但咬下去没有这种咔嚓咔嚓酥脆的声音，那是另一款炸鸡了。第三妙是罗勒叶，在油里炸一炸捞出来，哪怕最后罗勒不装盘，罗勒的香味已经融在里面了。我觉得这三个妙处是让这个菜谱与众不同的地方。

2021-11-06