好吃到爆的凤梨酥 - 没有冬瓜，不是菠萝，就是真凤梨酥！

借地方写个记录。因为原方子要把凤梨汁过滤后留下，觉得太浪费了，所以用了简简厨房的配方。
凤梨去芯、果肉不用剁碎，压出汁后先把汁熬成糖浆、尽量熬浓缩后再放果肉，馅儿料按照方子做问题不大，但是一定要放麦芽糖、不然好酸，馅儿炒干一些。
皮完全按照方子做，甜度刚刚好！不用减糖。
最后注意包馅儿，皮和馅儿尽量称准确！不然不好包，模具也放不下，手残的话馅儿可以减到13克、也不能再少了，否则吃起来不好吃。
烤箱180度也很合适，不用降温。
以上仅针对自己的口味和烤箱温度。
特此记录。

2021-11-05