酥皮绿豆饼 酥得掉渣渣

消耗库存，量有点大，第一次做心里有点忐忑，绿豆里的糖我没放这么多，一边放一边尝，到我想要的甜度就停了，大概是60g，绿豆是泡了一晚，高压锅五谷杂粮键隔水蒸的，基本没怎么炒以为会干，烤出来后不觉得，我的烤箱上火180度30分钟上不到色，强迫症，翻过来下火单独烤了十几分钟才有图片的黄度，这样本来微鼓的面平了，整好。第二盘我是上火190多，下火180,30分钟出来黄的，两次都是面上很酥，底部相对差点，与我在市场买的相比，酥皮要干一些，没那么润，绿豆我在想是不是应该过筛，口感会更细，市场买的粉一些，个人喜欢粉粉的感觉，哪怕噎着都可以。我一次性做了一斤，没敢过筛，每次做绿豆糕过筛难得我都怀疑人生，觉得一定是工具哪里不对，量少应该过一次。看了下配方，做出来如果不是放油纸都没觉得油，买的是能感觉出来油，到底是油确实多还是有别的不同，好想知道

2021-11-05