2021年11月01日

说做就做的无油酸奶蛋糕，类似于我之前做过的奶酪蛋糕，也是用“水浴法”在烤的。原理很简单，普通款的蛋糕比较干，而这种水浴法烤的蛋糕比较嫩。
还有这款是利用酸奶多量的方法代替之前的奶酪，但口感上还是有差别的。

做的不成功，出现了几个问题：第一：没了解烤箱的脾气，做这款蛋糕总是有些迷茫的，前期60分钟调温110度，后期调温150度10分钟烤，最后表面烤得有些焦黑，里面好像又没熟的样子，让我很失望。 第二：酸奶和蛋黄等材料的搅拌不均匀，有点分散，

在2022年到来之前，找个时间在做下这款无油酸奶蛋糕吧。

2021-11-01