面包机制作肉松

面包机做肉松
#面包机制作肉松# 1、硬件：面包机 高压锅（牛肉、大肉等鸡肉不用）
2、材料：肉（适量）、葱姜蒜（可根据个人口味适量）、料酒、生抽、糖、蚝油、老抽、盐等（根据个人口味选择）；炖肉料包
3、肉选择去皮后腿肉或者里脊肉，鸡肉选择鸡胸肉总之不要一点肥肉和结缔组织的
4、将肉洗净切成5cm左右见方的肉块，这里最好按照肉的纹理去切这样成品肉松的纤维更漂亮，
5、将肉块抄水去浮沫，和事先准备好的炖肉料包、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、蚝油、老抽等一起放入高压锅，调味料可根据个人口味添加，我比较喜欢淡口所以没有放盐，老抽也只是点了几下，加水没过食材（加热水）进入正常炖肉程序，这里不详细讲了。至于不会做饭的小伙伴那不好意思你段位有点低了，练一下再来。
6、如果是鸡肉的话更简单，高压锅就不需要了，抄水过后用汤锅炖就可以了，调料同上不详讲了，炖烂就行，像这样肉的纤维很容易剥离出来就算好了，我的炖肉料包是自己配的，嫌麻烦的小伙伴也可以买成品。这个汤锅是宜家的汤锅，个人感觉很好用，我是说性价比很高，不接受反驳。
7、肉块纤维化，我一般会等肉块放凉之后（不怕烫的当我没说）装入保鲜袋或者食品袋中，扎好口，用擀面杖去敲或者压，总之把肉块变成一条一条的肉纤维。有闲工夫的，用手撕也可以。如果肉炖烂了这一步应该很容易。这里注意是弄成纤维就好了，小伙伴们不要太大力弄成肉泥。
8、将肉纤维放入面包机开和面功能，面包机会帮我们把肉进一步纤维化。
9、揉面部分过后，肉松看起来已经初具雏形，剩下最后的部分，面包机调到肉松档，然后就交给它吧，最后附上两张成品，颜色中的是大肉肉松，另一个是鸡肉海苔肉松。
ps：有些教程会在这一部分往面包机里放糖、生抽等调味料，个人不推荐，因为很容易糊，味道最好在炖肉那部分一次性完成。

2021-10-31