2021年10月30日

20211030 午餐

👩🏻‍🍳美極蝦
食材：鮮蝦、姜粒、蒜粒、紅蔥頭粒、彩椒粒
醬料：生粉、料酒、美極醬油、糖
步驟：1）處理鮮蝦，將頭、須剪干淨，開背，挑線，用廚房紙印干水，加入少許生粉拌勻，備用；2）熱鍋下油，放入蝦，兩邊煎至金黃，盛出備用；3）鍋中加入姜粒、蒜粒、紅蔥頭粒、彩椒粒爆香，放入蝦翻炒，沿鍋邊淋上料酒，下美極醬油、糖翻炒均勻，關火，完成。

👩🏻‍🍳金銀蛋上湯浸時蔬
食材：豬肉絲、咸蛋、皮蛋、白菜苗、蒜頭
醬料：蠔油、雞粉、糖、料酒、生粉、麻油、鹽
步驟：1）豬肉絲用蠔油、雞粉、糖、料酒、生粉、麻油腌製半小時，備用；2）冷水下咸蛋、皮蛋，燜煮15分鐘後撈出，脫売切成小塊，備用；3）鍋中燒熱水，加入白菜苗煮至合適口感後撈出，瀝干水，備用；4）熱鍋下油，下蒜頭爆香，加入豬肉絲翻炒，加入咸蛋、皮蛋繼續翻炒，加入適量的清水燜煮至沸騰後，加入少量的雞粉和鹽，加入白菜苗，關火，完成。

2021-10-30