卤汁豆腐脑【详解版】（自制豆腐脑+卤汁）

记录一下
300克黄豆 2400ml的水 煮的时候溢锅了
水明显比刚倒进锅里的时候少了三分之一
放了4克内脂
成品比较实 味道偏酸
之后豆浆还是得熬稀一点
内脂试试少0.5克

有一个方法是150克黄豆泡发 加400克的水打成渣过滤后加入1000ml的水 3克内脂 豆浆大火烧开后转小火煮3-5分钟 用滤网撇去浮沫

卤汁（待试验）：油热放葱花，生抽，老抽炒热，放入水，黄花菜、木耳，水开放盐、鸡粉、水淀粉，煮浓稠后淋入鸡蛋液。

撒上葱花、白胡椒粉、香油、榨菜粒开吃。

2021-10-30