广式烧鸭

临时决定把剩余的鸭腿拿来试做。第一步我是按照别的菜谱做，烧水，放点料酒姜片，反复浸煮20秒左右拿出去再放进去。大概六七次，鸭皮收的很紧致。

没拿盐和酱油腌制。浸煮后放在北方干冷的西北风里风干，再用作者的脆皮汁反复刷，风干再刷。放置厨房一晚，第二天中午烤箱200度烤了23分钟左右。起初打算用焗模式上色，结果颜色有点过深，全程多功能模式就行。因为刷了蜂蜜糖水，自然会变色的。

加了陈皮垫底，味道不错，只是烤的过程中会有糊味。
因为没加盐，所以很淡。可以蘸点酸梅汁之类的就可以了。

2021-10-30